Gastronomie

Au coeur de l'île, le Chef Thomas Chauvet vous propose*:





Nouveauté 2008 : La Formule déjeuner à 22 euros
(Verre de vin et Café compris)
Servie uniquement le midi

Composez votre entrée parmi le choix ci-dessous
(3 choix possibles):

Saumon gravlax
Gaspacho de tomate et crevette rôtie
Velouté Dubarry, mouillette d’œufs de hareng fumé
Terrine du Jour
Cassolette de coquillage
Huîtres

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Poisson du Jour
Ou
Viande du Jour

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Fromage
Ou
Dessert du Jour
Ou
Glace au choix

La formule vous sera servie dans notre salle de restaurant, dans notre Patio ou encore sur notre terrasse.
Elle vous donne droit au libre accès des installations de l’hôtel (piscine, tennis..)


   

Le Menu Anse Rouge 40 euros
Une entrée, un plat et un dessert au choix,
parmi les sélections ci-dessous

Amuse Bouche

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Terrine de Foie Gras de canard et bacon grillé, coque de confit de canard et Foie Gras chaud, crème brulée au Foie Gras

Déclinaison en chaud froid autour du tourteau

Cuisse de grenouille et lizette rôtie, purée de tomates relevées, crème de coquillages

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Saint Jacques poêlées, tartare de mangue et avocat, beurre d’agrume Cristalline de pomme de terre

Filet d’agneau farci tapenade en croûte de pain d’épices, épaule confite, purée de tomates relevée, jus au romarin

Dos de bar braisé saveur vanille, vinaigrette cumin, Purée de pomme de terre au basilic

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Mille feuilles de tuile framboise, glace caramel salé Extrême de chocolat, cappuccino chocolat caramel, sucette glacée chocolat Gourmandise autour de la pomme

Le Menu Suggestion du Chef à 30 euros
Une entrée, un plat (viande ou poisson) et un dessert

     


Le Menu Gastronomique 70 euros
Réservation conseillée

Amuse Bouche

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Coque de confit de canard et Foie Gras, jus aux épices

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Gelée de Homard, queue de langoustine rôtie, velouté Dubary

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Gratiné de purée de Pomme de terre à la Truffe,
Médaillon de Homard

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Filet mignon de veau en cocotte, jeunes légumes et jus d’agneau à la sauge

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Mille feuilles de tuile framboise, glace au caramel salé

* Tarifs non contractuels et peuvent faire l'objet d'une modification sans préavis.